ส่วนผสม กุ้งมะนาว

         • กุ้งขาว (แกะเปลือกผ่าหลัง)

         • รากผักชีสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

         • กระเทียมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

         • พริกขี้หนูสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

         • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

         • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

         • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

         • ก้านคะน้าและแครอต แช่น้ำเย็นจัด

 

วิธีทำกุ้งมะนาว

 

         1. ลวกกุ้ง โดยตั้งน้ำให้เดือดจัด ใส่กุ้งลงไปลวก พอกุ้งเริ่มเปลี่ยนสี หรือประมาณ 5-10 วินาที ให้รีบตักขึ้นทันที จะสุกพอดีและกุ้งไม่หด (ในน้ำลวกกุ้งใส่ใบโหระพาไปนิดจะหอมมากค่ะ)

         2. ทำน้ำจิ้ม โดยนำน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนผสมให้น้ำตาลละลาย จากนั้นชิมรส ถ้าจัดเกินไปจะเติมน้ำซุปจากการลวกกุ้งนิดหน่อยก็ได้ค่ะ เมื่อได้รสที่ชอบแล้วใส่กระเทียม รากผักชี และพริกขี้หนูสับ ตามลงไป เสิร์ฟคู่กับก้านคะน้า และแครอตแช่เย็น

 

ทอดมันปลากราย

ส่วนผสม ทอดมันปลากราย

            

         • เนื้อปลากราย 500 กรัม 

         • น้ำพริกแกงเผ็ด 1/2 ถ้วย

         • ไข่ไก่ 1 ฟอง

         • ถั่วฝักยาวซอย 1 ถ้วยพูน ๆ

         • ใบมะกรูดซอยละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

         • น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม น้ำจิ้มอาจาด

 

         • แครอต 1/2 ถ้วย

         • แตงกวา 1/2 ถ้วย

         • หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย

         • มะนาว 2 ลูก (อ้อใช้มะนาวแทนน้ำส้มสายชู ไม่ชอบรสเปรี้ยวของน้ำส้มจ้ะ)

         • พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนโต๊ะ

         • น้ำตาลทราย

         • น้ำเปล่า

         • เกลือป่น

 

          หมายเหตุ : อัตราส่วนน้ำตาลทราย น้ำเปล่า และเกลือนิดหน่อย ที่ใช้ทำเป็นน้ำเชื่อม ปรุงตามเพื่อน ๆ ชอบเลยนะคะ กะปริมาณให้พอท่วมผักที่เราเตรียมไว้เป็นพอค่ะ

 

วิธีทำทอดมันปลากราย

 นำทุกอย่างผสมเข้าด้วยกัน แล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปทอดให้สุก กินคู่กับน้ำจิ้มอาจาด

วิธีทำน้ำจิ้มอาจาด

 

          1. นำแตงกวา แครอต หอมแดง และพริกขี้หนู ใส่ในชาม บีบมะนาวลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ ให้ทั่ว แช่เย็นพักไว้

          2. ผสมน้ำกับน้ำตาลทรายและเกลือป่น คนให้ละลาย นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวให้เหนียว ชิมรสให้ออกหวานเค็มนิด ๆ ตามชอบ พักให้เย็น

          3. เวลาเสิร์ฟราดส่วนผสมลงในชามผัก จะได้ผักที่กรอบอร่อยสามรสจ้า