วัตถุดิบ 1. เนื้อวัวส่วนติดมันหั่นเต๋า 200 กรัม 2. มันฝรั่งหั่นเต๋า 2 ลูก 3. มะเขือเทศหั่นเต๋า 4 ลูก 4. แครอทหั่นเต๋า 1 ลูก 5. หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 ลูก 6. มะเขือเทศเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ 7. ไวน์แดง 1 ถ้วย 8. ผงปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ 9. ใบกระวาน 2 ใบ 10. ไทม์ 2 ก้าน 11. น้ำสต๊อกเนื้อ 1 ลิตร 12. เกลือ 2 ช้อนชา 13. พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา 14. น้ำมันพืชสำหรับทอด 15. พาร์สลีย์สับ สำหรับตกแต่ง วิธีทำ - โรยเกลือและพริกไทยลงบนเนื้อ คลุกให้เข้ากัน - ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย รอน้ำมันร้อน ค่อยใส่เนื้อลงไปทอด ทอดให้ได้สีน้ำตาลสวยทั่วทุกด้าน - ใส่หอมใหญ่และแครอทลงในกระทะ ผัดจนนิ่ม ตามด้วยมันฝรั่ง และมะเขือเทศตามลำดับ - จากนั้นใส่มะเขือเทศเข้มข้น และปาปริก้าตามลงไป ผัดจนหอม ต่อด้วยไวน์แดง คนให้เข้ากัน - ยกกระทะออก เทส่วนผสมถ่ายใส่หม้อทรงสูง (ขูดคราบที่ติดกระทะออกมาให้หมด) - เติมน้ำสต๊อกลงไป ตามด้วยใบกระวานและไทม์ จากนั้นตั้งไฟกลางให้เดือด พอส่วนผสมเดือดให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ค่อย ๆ เคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ หมั่นช้อนฟองออก เคี่ยวให้ปริมาณน้ำเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง - พอได้ที่แล้ว ลองชิมรสดู ถ้ายังไม่ถูกปาก ให้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มได้นะครับ ชิมรสตามชอบ เท่านี้ก็พร้อมตักเสิร์ฟแล้ว!
