ไชโป๊หวานผัดไข่ เมนูอาหาร ที่นิยมกินเป็นเมนูกับข้าวต้ม แต่ถ้ากินปริมาณเยอะ ๆ ก็แอบเลี่ยนไปหน่อย ดังนั้นอยากให้ลองมาทำสูตรนี้กัน ทีเด็ดคือใส่พริกตำเพิ่มรสเผ็ด ชอบเผ็ดมากก็ใส่พริกเยอะหน่อย ผัดแบบแห้ง ๆ ให้ไข่เคลือบทุกอณูของไชโป๊ กินกับข้าวต้มหรือข้าวสวยเพลินแน่นอน

ไชโป๊หรือหัวไชโป๊ คือการถนอมอาหารโดยการนำผักกาดหัวหรือหัวไช้เท้ามาดอง ซึ่งมีการดอง 2 แบบ คือ การดองเค็มกับการดองหวาน การดองเค็มมีกรรมวิธีการตากแดดและหมักด้วยเกลือ ใช้เวลาประมาณ 7-10 วัน สำหรับการดองหวานมีกรรมวิธีการตากแดด การหมักด้วยเกลือ ตามด้วยการหมักด้วยน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ ใช้เวลาประมาณ 1 เดือน

1. ไชโป๊หวานแบบเส้น

2. พริกกับกระเทียมตำ

3. ไข่ไก่

4. น้ำตาลทราย

5. ผงปรุงรส

6. ซอสปรุงรส

7. น้ำมันพืช

 

วิธีทำไชโป๊หวานผัดไข่

1. ล้างไชโป๊สัก 2-3 น้ำ เพื่อความสะอาด ล้างกลิ่นแรงและรสชาติเข้มออกไปบ้าง แล้วสะเด็ดน้ำไว้

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใส่พริกกับกระเทียมผัดพอหอม ใส่ไชโป๊หวานลงไปผัดให้เข้ากัน

3. ตอกไข่ไก่ใส่ชามแล้วตีผสมให้เข้ากัน เทลงในกระทะที่มีส่วนผสมไชโป๊ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และผงปรุงรส แล้วชิมรสชาติให้ถูกปาก พอสุกตักเสิร์ฟ กินกับข้าวต้มอร่อยมาก ๆ กินกับข้าวสวยก็ไม่เลี่ยนเพราะมีรสเผ็ด

 

 เย็นนี้กินข้าวต้มกับไชโป๊หวานผัดไข่กันไหม ใส่พริกเติมความแซ่บไปอีก ใครชอบมาลองทำกันเลย

ขอขอบคุณข้อมูลจาก :   อาหารอร่อย